Os benefícios nutricionais da culinária árabe

A comida árabe é uma culinária muito saudável, pois é rica em grãos, tem pouca gordura e colesterol e ainda promove a saciedade. A comida árabe vai além do quibe e da esfirra. A utilização de grãos e leguminosas (trigo, grão de bico, lentilha) garante uma dieta com muitas fibras, vitaminas do complexo B e triptofano, essencial para a produção de serotonina, substância do bem-estar. E o uso de temperos, ervas e especiarias dão um colorido e um sabor todo especial, com uso de pouco sal e óleo. Grão de bico É um alimento rico em proteínas, fibras e possui ferro, cálcio, potássio e vitaminas do complexo B. Seus nutrientes ajudam a controlar as taxas de açúcar no sangue, reduzir o colesterol ruim (LDL), combater a anemia, controlar a hipertensão e melhorar o funcionamento do intestino Lentilha É um grão de elevado valor nutricional, pois contém boas doses de proteínas, fibras e é praticamente isenta de gordura. Apresenta, também, muitas vitaminas, especialmente do complexo B. Pode substituir o feijão. Coalhada De elevado valor nutritivo, proporciona o aumento da absorção de vitaminas do complexo B no intestino e do cálcio pelo organismo. Elaborada a partir de leite desnatado, chega a ser até 6 vezes mais digerível que o leite comum. Tahine A pasta de gergelim tem 500 calorias por 100g, mas é pobre em colesterol e ainda possui cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitamina A. Pão árabe Apesar de ter praticamente as mesmas calorias do pão francês, tem metade da sua gordura. É uma boa opção para quem quer variar a dieta sem aumentar a quantidade de calorias e gorduras ingeridas. Carnes As versões que vão ao forno são as mais recomendadas. Retirar as capas de gordura dos cortes também ajuda. Lembre-se de que peixes como o salmonete, o peixe-espada e a sardinha são muitos populares e ótimos para a saúde. Frutas Uva, figo, romã, ameixa, damasco, amêndoa, pistache, avelã e tâmara são algumas das frutas que são usadas no preparo de bolos, pudins, caldas, geleias, saladas, ensopados de carne, docinhos, refrescos e xaropes. Para não desafiar a balança, aposte nas versões in natura e seca das frutas. Especiarias São muito utilizadas para dar sabor ou perfumar as receitas e as opções são várias. Aposte nelas para incrementar o tempero de saladas sem aumentar o valor calórico e o consumo de gordura. Dicas Dê preferência aos grelhados e assados (que são mais variados que as opções fritas) e aos molhos feitos com coalhada ou iogurte.

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