Bolo de Banana com Amaranto

Bolo de banana com amaranto

Ingredientes:

• 3 bananas prata

• 2 ovos

• 3 col de sopa de óleo de coco ou manteiga ghee

• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara ou stévia em pó

• 1 xíc de amaranto em flocos

• 1/2 xíc de castanha do pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma)

• 4 col de sopa de uva passa

• 1 col de chá de canela em pó

• 1 xícara de leite vegetal (de arroz, coco, aveia ou amêndoas)

• 1 col de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo ou manteiga.

Adicione o amaranto, o leite, o açucar/adoçante, as castanhas e a canela.

Por fim o fermento em pó.

Incorpore as uvas passas.

Unte uma forma com manteifa ghee e polvilhe as castanhas trituradas.

Acrescente a massa e asse em forno médio por aproximamemte 40 min.

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